(1）節省能源，降低二氧化碳排放 商用廚房設備數量龐大，設備使用頻率高，廚房設備對能源的消耗量和對環境的污染都作常驚人電能廚房設備的熱效率普遍可以達到90%以上，單位能耗相比傳統能源降低70%以上，所以商用廚房全電化的社會意義巨大。

(2）減少環境污染，改善廚房工作環境。柴油和燃氣燃燒時均會產生大量的熱量、二氧 化碳和其他廢氣，對環境造成嚴重污染。不僅危害人體健康，還會危害食品安全.全電廚房設 備大多不是明火燃燒，減少污染物和大量余熱的產生，可以有效改善廚房工作環境。

(3）減少安全隱患。采用全電廚房設備，廚房內無明火作業，經營者不需要輸送管和存 儲易燃物，極大降低了火災隱患，有利于廚房的安全生產。