電能廚房設備具有幾個比較明顯的特點

(1）易于實現

以電力作為能源，獲取的途徑比較便捷，電能廚房設備安裝、調試、使用、維修都方便快捷。

(2）技術含量高

具有較高的技術含量，集開關電源、數字電路、嵌入式軟件等智能化控制手段于一體，操控準確方便。

(3）功能全面

由于電力的通用性，利用不同的材料和結構，電能廚房設備可以實現蒸、炒、煮、炸、烘、烤、保溫等廚房各種功能所需，實現多樣化的功能。

(4）熱效率高

由于電力可以高效轉化為熱能的物理特性，電能廚房設備開關方便，調控準確快捷，加熱 速度快，可以實現烹飪的快捷化作業。

(5）使用環境廣泛

電能廚房設備應用領域非常廣泛，能夠滿足所有廚房所需要的各種功能，特別適合無燃料 供應或限制使用明火的場合，例如，火車、車輛、船舶、航空、商場、地下室、高層建筑的廚房。

(6）有利于連鎖餐飲的標準化操作

傳統廚房設備依靠人工控制火力，在溫度控制、菜肴成色方面很大程度上依賴于廚師個人的廚藝，標準化程度低，因此，中式菜肴個性化要求比較高，中餐的模式化、連鎖化經營難度 比較大 電能廚房設備由于采用微電腦數字技術，能以標準化的程序細分多檔火力，精確控制 火候，因此做菜工序可以實現標準化操作，既能提升菜品的質量，又有利于餐飲業的模式復制 和推廣，提升連鎖化經營的能力

(7）改善廚房環境

燃油灶、燃氣灶廚房烹飪設備，由于采用明火作業，火焰外噴并產生燃爆噪聲和大量的燃 燒廢氣、熱量，污染廚房環境，成為廚師的健康殺手，也給廚房的食品安全帶來了隱患。電能 廚房設備巾于沒有明火作業、減少高溫廢氣和油煙，不產生噪聲，因此，電能廚房設備使惡劣 的廚房環境得到明顯的改善。

(8）具有明顯的經濟效益和社會效益

為了說明電能廚房設備所帶來的經濟效益和社會效益，通過附在本節后面的天然氣灶、燃 油灶與電磁灶對比測試實驗報告、以及以下文字加以比較說明。